🎄 Recetas Navideñas para Personas con Enfermedad Renal: ¡Sabor sin Miedo!
- Junica IRC
- 9 dic 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 11 dic 2025
¿Pensabas que con enfermedad renal crónica no podías disfrutar una buena cena navideña? ¡Error! Hoy te compartimos una guía completa y deliciosa para que vivas la Navidad sin miedo, con recetas adaptadas para cada etapa: etapa conservadora, prediálisis, diálisis peritoneal, hemodiálisis, trasplante renal ¡y hasta para quienes tienen litiasis renal (piedras)!
En esta entrada te compartimos 4 recetas festivas, sabrosas, bajas en fósforo y potasio, altas en sabor y 100% aprobadas por nutriólogos renales.
🎥 ¿De dónde vienen estas recetas?
Estas recetas son parte de nuestro especial navideño en YouTube, donde Mony y Julio —los creadores de Junica Chef Renal— te muestran paso a paso cómo prepararlas, por qué son seguras y qué técnicas usamos para que sean aptas para tu salud renal.
👉 Míralo completo aquí:
🧃 1. Ponche de frutas bajo en potasio
Ingredientes:
Manzana
Piña natural
Pera
Caña en trozos
Jamaica
Canela
Endulzante opcional (como sucralosa o agave)
Poquitas nueces (picadas)
¿Por qué es apto? Las frutas que usamos son bajas en potasio y no requieren técnicas como remojo o congelado. El toque de jamaica da sabor sin usar azúcar extra, y los frutos secos son mínimos para no sobrepasar fósforo. Además, ¡es una forma perfecta de hidratarte sin sodio!
Técnica clave: Se hierve la jamaica con canela, se retira y se diluye para que no quede tan concentrado. Luego se incorporan las frutas y se cuecen suavemente para mantener sabor y nutrientes.
🍏 2. Ensalada de manzana sin crema ni yogurt
Ingredientes:
Manzana cocida
Piña natural
Arándanos
Nueces
Crema dulce casera hecha con puré de manzana y bebida vegetal baja en fósforo
¿Por qué es apta? Usamos una "crema dulce" casera en vez de lácteos. La base es puré de manzana cocida con bebida vegetal espesada con fécula de maíz y vainilla. ¡Nada de yogurt ni crema! Es baja en fósforo, potasio y proteína, ideal para etapas tempranas o postrasplante.
Técnica clave: Cocer la manzana suaviza la fibra y permite crear un puré natural. Al espesar la bebida vegetal, logramos una consistencia cremosa sin necesidad de productos lácteos.
🍝 3. Lasaña de garbanzos y verduras
Ingredientes:
Garbanzos (con técnica renal: doble remojo + doble cocción)
Pasta de lasaña o láminas de calabaza
Salsa de pimiento morrón casera
Especias sin sodio
¿Por qué es apta? Usamos garbanzo, que tiene proteína vegetal más fácil de manejar por los riñones. Además, la técnica culinaria reduce su potasio hasta en 80%. Nada de embutidos ni carnes procesadas. Y el pimiento morrón reemplaza al jitomate si tienes potasio alto.
Técnica clave:
Doble remojo + cocción en agua limpia.
Salsa de pimiento morrón asado sin jitomate.
Uso de especias en lugar de sal.
🍩 4. Buñuelos de avena al comal
Ingredientes:
Harina de avena
Polvo para hornear
Huevo
Bebida vegetal
Esencia de vainilla
Endulzante (opcional)
¿Por qué son aptos? No se fríen en exceso, no usamos leche ni mantequilla ni huevo en exceso. Son altos en fibra y bajos en fósforo y sodio. Se pueden hacer en comal o sartén, sin necesidad de freír como los tradicionales.
Técnica clave: Masa suave que se estira finita, se cocina en poco aceite de canola (ideal para altas temperaturas), y se espolvorea con canela y endulzante.
✅ ¿Qué aprendimos?
🎯 Estas recetas navideñas son aptas para distintas etapas renales gracias a:
El uso de técnicas que reducen fósforo y potasio
La sustitución de ingredientes industriales por naturales
La adaptación de sabores sin añadir sodio innecesario
🔍 Técnicas culinarias utilizadas:
Remojo y doble cocción (garbanzos)
Cocción al vapor o hervido (manzana, calabaza)
Uso de bebida vegetal en lugar de leche
Sustitución de jitomate por pimiento morrón
💡 Consejos clave:
Lee etiquetas si compras algún producto navideño empaquetado.
Evita embutidos, caldos industriales, jugos enlatados o lechera.
Elige frutas y verduras naturales, con técnicas sencillas puedes adaptarlas.
🧑⚕️ Recomendaciones finales
Estas recetas han sido adaptadas con el apoyo de nuestros nutriólogos renales Silvia Dueñas y Víctor Pérez, y forman parte de nuestras clases mensuales de cocina renal.
También puedes consultar con tu nefróloga (como nuestra querida Dra. Evangelina Mayorquín) o recibir apoyo emocional con el psicólogo Guillermo Mijangos.
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🎁 BONUS NAVIDEÑO
¿Te gustaría tener estas recetas impresas? ¡Hicimos un recetario descargable para que lo lleves contigo al súper y a la cocina! Incluye recetas, técnicas y tips.
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¡Felices fiestas te desea el equipo de Junica Chef Renal! 🎄💚
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